김장김치 20kg 양념 비율 황금 레시피[누구나 좋아할 깊은맛]

김장김치 20kg은 배추 약 8포기 정도입니다.

김장김치 20kg기준 양념 비율 황금 레시피 입니다.

누구나 좋아할 깊은맛 시작합니다.

절임배추 기준으로 작성하였습니다.

 

절임배추 40kg 담그는 비법(아삭 아삭)

 

 

김장김치 담그는 비법(백종원 버젼)

 

 

총각김치 맛있게 담그는 비법

 

 

 

김장김치 20kg 양념 비율_재료

20kg 양념 재료

 

● 찹쌀죽 재료 : 찹쌀 200g, 육수 1.5L

● 건고추 불리기: 건고추 250g, 육수 700g.

● 믹서 가는 재료: 배 1kg, 생강 100g, 불린 건고추,

   양파 1kg, 마늘 800g

● 김칫소 재료: 믹서에 간 양념, 찹쌀풀, 채썬무 4kg(약3개),

    생새우 400g, 청각 200g, 쪽파 800g, 갓 800g, 새우젓 200g,

    고춧가루 1.2kg, 멸치진젓 300g, 까나리액젓 400g,

    매실청 350g, 설탕 180g, 통깨 100g(생략가능)

 

김장김치 양념(5포기 기준)

 

 

 

 

 

김장김치 20kg 양념 비율_레시피

 

● 절임배추의 물기를 체에 밭쳐 빼줍니다.

● 김장김치 육수를 준비합니다.

   → 링크를 통해 김장 전날 육수는 미리

   준비해 놓습니다.

 

김장 김치 육수(끓이는 시간이 중요!)

 

● 분량의 찹쌀풀을 만듭니다.

● 준비한 재료를 믹서기에 갈아줍니다.

● 재료를 씻고 적당한 크기로 잘라줍니다.

   (새우젓은 곱게 다치고, 청각은 잘게 썰어줍니다)

● 김칫소를 만듭니다.

   (분량의 모든 재료를 넣고 버무립니다.)

   (쪽파와 갓은 마지막에 넣고 버무립니다.)

● 물기를 빼놓은 절임배추에 김칫소를 적당히

   넣어 완성합니다.

 

김장날 보쌈 삶는법 황금레시피

 

 

 

김칫소는 하얀 줄기에 넣어주세요. 잎파리는 그냥

묻혀준다는 느낌으로 살짝 묻혀주시면 됩니다.

 

● 간을 맞추는 TIP

배추 중간잎에 김칫소를 싸서 먹었을때 간이 딱

맞으면 된겁니다. 심심하다면 소금으로 간을

더하시면 됩니다.

 

 

 

김치는 김치통에 담고 꾹꾹 눌러 주셔야 합니다.

사이 사이 공기가 차단되어야 더욱 맛있습니다.

 

남은 김칫소는 보쌈 드실때 같이 먹어도 아주

맛있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

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