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깊고 시원한 맛에 감칠맛을 더해줄 김장 육수를
소개합니다. 이번은 최소한의 재료로 감칠맛을
낼 수 있는 간단 버젼의 김장 육수 만들기 비법
입니다.
기존에 소개해 드린 육수가 궁금하신
분은 아래 링크를 통해 만나 보시기 바랍니다.
김장 육수 만들기 비법[재료]
육수 재료
● 황태포 1개 ● 양파 1개
● 다시마 30g ● 멸치 130g
● 말린 표고버섯 50g ● 무 500g
● 대추 15개 ● 사과 1개
● 대파 3줄 ● 물 5L
멸치는 내장을 빼고 약한 불에 고슬 고슬
살짝 볶아 비린내를 날려 줍니다.
사과는 씨를 빼줍니다.
김장 육수 만들기 비법[끓이기]
김장 육수 끓이기
물 5L가 끓기 시작하면 분량에 재료를
모두 넣습니다.
뚜껑을 덮고 센불로 10분 정도 끓인뒤 다시마를
건져 냅니다.
10분뒤 다시마를 건져내고 중 약불로 조절하며
뚜껑을 덮고 30-40분 정도 더 끓여줍니다.
건더기는 빼고 육수만 걸러내 줍니다.
잘 우러나온 육수는 식힌뒤 소분하여 냉장고에
보관 하셨다 김장 하는날 사용 하시면 됩니다.
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